Cuisine

tableau temps de cuisson autocuiseur

Par Rédaction , le 17 juillet 2021

La cuisson à l’autocuiseur fait partie des méthodes de préparation les plus rapides. Très efficace, l’autocuiseur est un appareil qui propose diverses options de cuissons : vapeurs, mijotées, braisées ou rôties. Cependant, en fonction du mode choisi et de l’aliment à cuir, il est nécessaire de respecter un temps précis. Cela permet d’éviter que le repas soit trop ou pas bien cuit. Voici un tableau récapitulatif du temps nécessaire pour la préparation de certains aliments dans un autocuiseur.

La durée de cuisson autocuiseur des légumes selon le mode choisi

Le temps de cuisson autocuiseur varie en fonction de plusieurs paramètres. Il s’agit de l’aliment, de la quantité de ce dernier, mais aussi du mode de cuisson choisi. Généralement, les légumes sont soit cuits à la vapeur soit immergés en eau.

Pour la cuisson des légumes à la vapeur, le décompte du temps commence dès que la soupape siffle et que son intensité baisse à moitié. De manière générale, vous n’avez pas grand-chose à faire puisque le temps indiqué sur le minuteur est respecté. Cependant, si vous n’avez pas un autocuiseur qui s’éteint automatiquement à la fin du compte à rebours vous ferez mieux de suivre le décompte de près. Le même principe s’observe pour la cuisson des légumes à l’eau. Le tableau temps de cuisson autocuiseur ci-dessous vous donnera un aperçu de la durée de cuisson de certains légumes.

Légumes frais	Quantité	Cuisson à la vapeur en fonction de la taille après le sifflement de l’appareil	Cuisson à l’eau immergée selon la taille
Artichauts	400 g	20 min à 25 min	40 min à 45 min à partir du sifflement de l’autocuiseur
Brocolis	400 g	12 min	15 min
Asperges vertes	100 g	15 min	5 min dès que l’appareil siffle
Asperges blanches	100 g	15 min	5 min dès que l’appareil siffle
Carottes	500 g	10 à 15 min	15 à 20 min à partir du sifflement de la soupape
Patate douce	500 g	20 min	25 min
Haricots verts	400 g	10 à 15 min	12 à 15 min après ébullition de l’eau
Pommes de terre	100 g	20 min	25 min
Maïs	500 g	12 à 15 min	35 min après ébullition de l’eau
Poireaux	100 g	20 à 30 min	8 min dès la mise en rotation de la soupape
Chou-fleur	400 g	11 à 14 min	8 min dès le sifflement de l’appareil
Pois cassés	80 g	10 à 15 min	30 min après l’ébullition de l’eau
Endive	100 g	20 min	10 min dès que l’appareil siffle
Petits pois	300 g	10 min	20 à 30 min après ébullition de l’eau

Le temps pour cuir les légumes dépend du mode de cuisson choisi. Cependant, il est primordial de savoir que plus l’aliment est petit ou fin (couper en petit morceau), plus la cuisson est rapide.

Temps de cuisson autocuiseur des viandes en fonction du mode choisi

Pour la cuisson des viandes avec un autocuiseur, la durée de la préparation dépendra aussi du mode de cuisson pour lequel vous optez. Par ailleurs, il est nécessaire de savoir que les méthodes diffèrent d’une viande à une autre. Avec le bœuf par exemple, vous aurez les modes rôtis, pot-au-feu et bourguignon. Si vous voulez un tableau temps de cuisson autocuiseur sur les viandes, celui-ci vous donnera les détails nécessaires.

		Temps de cuisson en fonction du mode choisi
Aliments	Quantité	Bourguignon	Rôti	blanquette	Potée	Pot-au-feu	Marengo	Ragoût	Pieds
Bœuf	1 kg	40 à 50 min	15 min	Néant	Néant	50 min à 1 heure	Néant	Néant	Néant
Porc	1 kg	Néant	30 min	Néant	40 min	Néant	Néant	Néant	Néant
Veau	1 kg	Néant	25 min	20 min	Néant	Néant	20 min	Néant	Néant
Mouton/agneau	1 kg	Néant	Néant	25 min	Néant	Néant	Néant	25 min	25 min

Notez qu’il est possible de faire cuire la viande à la vapeur, de la braiser et de la bouillir avec un autocuiseur. La seule différence avec les légumes est le fait qu’ici vous êtes libre de choisir le temps de cuisson qui vous convient en fonction du résultat souhaité. C’est beaucoup plus avec les modes de cuisson un peu complexe qu’il faut respecter le temps afin de ne pas rater la préparation. Aussi, il est possible de cuire en un temps record les parties grasses du porc auxquelles il ne faut pas ajouter de bouillon. C’est généralement le cas avec les jarrets, la poitrine et les palettes.