Préparation :
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Coupez le poulet en
morceaux, faites-les dorer à l'huile de
tous côtés, assaisonnez. D'autre part,
vous aurez fait fondre en coulis les
tomates pelées et épépinées, avec
l'oignon haché, l'ail pilé,
l'assaisonnement, le thym, laurier et le
fenouil. Versez ce coulis sur les
morceaux de volaille dorés, couvrez et
laissez cuire doucement pendant 40 mn
environ. Servez avec du riz créole ou
des pommes de terre rissolées.
