Ingrédients :
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Un poulet,
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50 g de
beurre,
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2 œufs,
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2 cuillerées à
soupe de moutarde,
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une cuillerée à
soupe d'échalotes hachées,
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une cuillerée
à soupe de cornichons au vinaigre,
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de la
chapelure,
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sel et poivre.
Préparation :
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Coupez le poulet
en morceaux et aplatissez-les. Battez les
œufs en omelette. Ajoutez-y sel et
poivre. Passez les morceaux de poulet
dans les œufs, puis dans de la
chapelure. Prenez un plat allant au four,
versez-y du beurre fondu et rangez-y les
morceaux de poulet. Faites cuire au four
chaud une demi-heure. Ajoutez-y les échalotes
hachées. Prolongez la cuisson un quart
d'heure. Rangez les morceaux de poulet
sur le plat de service, versez la cuisson
dans un poêlon et ajoutez-y moutarde et
cornichons hachés. Donnez un bouillon et
servez la sauce en saucière.
