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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients :
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1 poulet d'environ
1 kg à 1,2 kg,
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200 g de champignons de
Paris frais,
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1 petit oignon,
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1 bouquet de
cresson,
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1 cuillerée à soupe rase de
moutarde,
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sel et poivre,
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paprika,
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1/2
cuillerée à café de thym,
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1/2 cuillerée
à café de romarin,
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1/2 cuillerée à
café de marjolaine,
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2 cuillerées à
soupe d'huile,
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10 g de beurre.
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Préparation :
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Laver
soigneusement à l'eau froide le poulet
vidé et l'essuyer avec du papier
absorbant. Mélanger dans un petit bol le
sel, le poivre, le paprika, le thym, le
romarin, la marjolaine et en frotter la
volaille de tous côtés et à l'intérieur.
La badigeonner d'un peu d huile et de
moutarde, puis coudre l'ouverture avec du
fil de cuisine. Embrocher le poulet ainsi
préparé et le rôtir sous le gril préchauffé
pendant 40 à 50 mn. Si le rôtissage se
fait dans un four, préchauffer ce
dernier à 225°C et laisser dorer 35 à
40 mn. Arroser la volaille en cours de
cuisson. Pendant ce temps, trier les
feuilles de cresson, rincer dans
plusieurs eaux, les égoutter et en
garnir un grand plat. Oter le pied
terreux des champignons, laver ceux-ci
rapidement, les égoutter et les couper
en lamelles. Eplucher l'oignon et le
hacher finement. Fondre le beurre dans
une petite casserole, ajouter l'oignon et
le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit
transparent, joindre les champignons émincés,
saupoudrer d'un peu de poivre et de
paprika et laisser mijoter 10 mn. Découper
le poulet en huit morceaux, les disposer
sur le cresson et les recouvrir de
champignons. Servir aussitôt. Vous
mettrez sur la table une sauce que vous
aurez confectionnée avec du yaourt, afin
que chacun puisse en accommoder le
cresson. Complétez avec un légume cuit
à la vapeur, par exemple des courgettes.
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