Préparation :
- Oter la partie terreuse des morilles, les rincer dans plusieurs eaux, les égoutter et les essuyer dans du papier absorbant. Couper les morilles en fines lamelles , faire fondre le beurre à feux doux , et y faire cuire les morilles à feu vifs , jusqu' à ce que toute l ' eau soit évaporée. Saupoudrer de farine et mélanger , incorporer la crème et laisser cuire encore 5 mn. Saler et poivrer. Hacher finement le cerfeuil et le saupoudrer sur la sauce. Cette sauce peut mettre en valeur les volailles rôties , la viande blanche , les pâtes. Vous pouvez garder quelques morilles entières que vous aurez fait cuire plus longtemps pour décorer le plat