Préparation :
- Nettoyer les champignons en les essuyant délicatement. Dans une casserole, faire fondre 100g de beurre , ajouter les champignons assaisonner selon vos convenance , laisser cuire doucement jusqu' à évaporation du jus. Dans une grande casserole faire fondre 100g de beurre, incorporer la farine en remuant sans arrêt à feux doux. Verser le lait petit à petit tout en remuant , laisser cuire 5 minutes une fois à ébullition , assaisonner. Ajouter les cèpes et faire cuire 20 minutes , passer au mixer puis laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.
Dans une soupière battre les œufs et la crème , verser la préparation en mélangeant au fouet .