Préparation :
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Nettoyez les
morilles et faites les sauter 3 mn dans
une casserole avec 20g de beurre, ajouter
le vin blanc et la crème fraîche, saler
poivrer et laisser mijoter 10 mn en
couvrant. Dans une poêle faire chauffer
l' huile et le reste de beurre, saisir à
feu vif les grenadins 1 mn de chaque coté.
Réduire le feu et laisser cuire encore 3
mn de chaque coté, saler et poivrer.
Retirer les grenadins et réserver au
chaud, déglacer la poêle avec le cognac
en grattant les sucs, ajouter les
morilles et la crème , remuez sans arrêt
pendant 30 secondes.
Servir les
grenadins nappés de sauce et de morilles
