Préparation :
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Nettoyer les
champignons avec un chiffon humide,
enlever la partie terreuse du pied, bien
sécher les champignons avec un chiffon
sec ou du papier absorbant. Faites
bouillir l' eau et le vinaigre et plongez
y les champignons pendant environ 2 mn.
Procédez en plusieurs fois pour éviter
de les abîmer. Laissez les égoutter sur
du papier absorbant. Mettez les
champignons dans un bocal stérilisé en
rajoutant le laurier, le thym le poivre
et le sel puis recouvrer d' huile d'
olive.
Ainsi préparés
les girolles peuvent se conserver
plusieurs mois.
