Ingrédients
:
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600 g de cèpes ,
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200 g de fois gras
,
-
20 cl d ' huile d ' olive vierge ,
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1 pincée de
fleur de sel de Camargue ,
Herbes mélangées :
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estragon, basilic, persil plat, coriandre,
cerfeuil ,
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sel, poivre
Préparation :
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Nettoyer
les champignons en les essuyant délicatement.
Les émincer et les disposer sur la
plaque du four. Saler , poivrer et
arroser de 5 cl d ' huile d ' olive. Les
passer 2 à 3 minutes sous le gril. Les
disposer en rosace dans chaque assiette
de service. Détailler le fois gras en
copeaux. Saler, poivrer et ajouter un peu
de fleur de sel. Les disperser sur chaque
assiette avec les herbes. Ajouter un
trait d ' huile d ' olive sur l '
ensemble.
