Cèpes au vinaigre
1kilo de cèpes, 4 échalotes, 4 gousses d'ail, 4 clous de girofle, 1 bouquet d'estragon, 1 feuille de laurier, une douzaine de grains de poivre, une pincée de sel, 2 l de vinaigre de vin.
Nettoyez les cèpes, faites-les blanchir à l'eau bouillante pendant 10 min, égouttez-les.
Répartissez-les dans des bocaux avec les échalotes, l'ail, les aromates et l'assaisonnement.
Remplissez de vinaigre, fermez les bocaux.
Vous pouvez consommer ces cèpes comme condiment au bout de 3 semaines.