Des essais sont à faire selon les espèces, car souvent les champignons noircissent à la congélation ou deviennent très flasques après décongélation, ce n'est, certes pas, la meilleure méthode.
Néanmoins je l'utilise lorsque je ne trouve que quelques champignons que je congèle après nettoyage pour faire des regroupements de mini-récoltes.
Egalement utilisée pour la congélation de champignons cuits, par exemple, des monceaux de trompettes de la mort, précuites pour en éliminer l'eau, seront congelées par portions