Des essais sont à faire
selon les espèces, car souvent les
champignons noircissent à la congélation
ou deviennent très flasques après décongélation,
ce n'est, certes pas, la meilleure méthode.
Néanmoins je l'utilise lorsque je ne
trouve que quelques champignons que je
congèle après nettoyage pour faire des
regroupements de mini-récoltes.
Egalement utilisée pour la congélation
de champignons cuits, par exemple, des
monceaux de trompettes de la mort, précuites
pour en éliminer l'eau, seront congelées
par portions
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