Préparation :
-
Nettoyer des cèpes fermes et parfumés.
Enlever les tubes du chapeau. Couper les
queues. Laisser les chapeaux mariner
dans l'huile, avec sel et poivre pendant
3 heures.
- Préparer un
hachis avec les fines herbes,
l'échalote, les queues réservées.
- Faire dorer 5
minutes les têtes de champignons dans
une sauteuse avec le beurre. Ajouter le
hachis. Laisser cuire 5 minutes. Saler,
poivrer.
- Servir très
chaud.
