Préparation :
-
Nettoyer de beaux cèpes pas trop mûrs.
Couper les queues.
- Faire revenir 5
minutes au beurre.
- Remplir chaque
cèpe avec un hachis fait avec les queues
et les débris, l'échalote et les fines
herbes.
- Dresser dans un
plat beurré. Ajouter le vin blanc,
mouiller avec le bouillon, saupoudrer de
chapelure et faire gratiner 10 minutes à
four vif.
