Préparation :
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Nettoyer les cèpes
avec un torchon , les émincer en lames
de 5 mn d' épaisseur. Les faire dégorger
en les jetant dans une poêle une minute.
Saupoudrer de gros sel. Quand ils ont
rendu toute leur eau, les blanchir dans
un bouillon d' eau et de vinaigre pendant
1 à 2 minutes. Egoutter et essuyer avec
du papier absorbant ou un linge propre.
Mettre les champignons dans un bocal stérilisé
en les couvrant d' huile, fermer hermétiquement.
Les champignons ainsi préparés peuvent
être conservé plusieurs mois
