Préparation :
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Les cèpes : Mélanger la farine
, l ' œuf, l' huile, le lait et un
peu de sel. Laisser reposer.
La farce : Oter la partie
terreuse des morilles, les rincer dans
plusieurs eaux, les égoutter et les
essuyer dans du papier absorbant. Emincer
5 morilles , hachez l ' échalote, saler
poivrer. Faire revenir la préparation à
feu vif pendant 5 mn , baisser le feu et
ajouter la crème fraîche , laisser
cuire encore 5 mn. Faire revenir à part
les autres morilles pendant 10 mn. Hachez
un peu de ciboulette et les morilles ,
ajouter à la pâte à crêpe. Faire de
petites crêpes , verser un peu de farce
en fin de cuisson , former une aumônière
en ajoutant une morille entière , fermer
avec un ou deux brins de ciboulette.
