Préparation :
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Nettoyer les
champignons avec un chiffon humide,
enlever la partie terreuse du pied, séparer
le chapeau du pied. Mettre les chapeaux
dans un plat à four et les arroser sur
les deux faces d' huile d' olive. Hacher
fin l' ail , l' échalote et le jambon.
Hacher à part les pieds de champignons
à l' aide d' un couteau. Faire revenir
l' ail , l' échalote et le jambon dans
un peu d' huile pendant environ 1 mn puis
ajouter les pieds de champignons et
laisser cuire encore 1 mn à feu vif.
Retirer du feu , ajouter le persil haché,
saler et poivrer, bien mélanger le tout.
Déposer une boule de farce dans chaque
chapeau et saupoudrer de chapelure. Faire
cuire au four thermostat 8 pendant 5 mn
environ, puis descendre le plat dans le
bas du four et laisser cuire encore 15 mn.
