Ingrédients
:
- 500g de céleri-rave,
- 250 g d'oignons,
- 400 g de pommes de terre,
- 1
poireau.
- 100 g de lard de poitrine fumé,
- 25 g de
beurre.
- 2 1/2 l d'eau,
- sel
et poivre,
- 1 feuille de
laurier,
- 1 dl de crème fraîche.
Préparation :
-
Nettoyez tous les
légumes: pelez le céleri, les oignons
et les pommes de terre, retirez les
feuilles vertes trop dures du poireau.
Coupez tous les légumes en morceaux et
lavez-les. Coupez le lard en lardons,
faites-les revenir au beurre dans une
casserole à fond ‚pais. Joignez les
légumes, mouillez d'eau. salez, poivrez
et ajoutez la feuille de laurier. Amenez
à ébullition. Puis faites cuire à feu
doux et à couvert pendant 40mn environ.
En fin de cuisson, liez la soupe avec la
crème et rectifiez l'assaisonnement.
