Préparation :
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Epluchez et lavez
les légumes, coupez-les en petits
morceaux et faites-les revenir dans le
beurre, sauf les pommes de terre. Laissez
cuire doucement pendant 15 mn, puis
ajoutez les pommes de terre, salez,
poivrez et couvrez largement d'eau.
Laissez cuire pendant 40 mn encore. Au
moment de servir, ajoutez le lait et d‚posez
le fromage coup‚ en fines tranches
sur la soupe. Le céleri-rave, une fois
coupé, noircit au contact de l'air. Pour
éviter cela. il faut le citronner.
