Ingrédients
:
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2 courgettes
moyennes,
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6 dl de bouillon de volaille,
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6
feuilles de basilic frais,
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1 petit bouquet de
cerfeuil,
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1,5 dl de crème fraîche,
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sel et poivre.
Préparation :
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Couper les
courgettes en rondelles, les blanchir à
l'eau bouillante salée 7 à 8 mn.
Egoutter et laisser refroidir. Passer au
mixer. Mélanger cette purée au bouillon
de volaille chaud. Poivrez, ne salez pas.
Ajouter les feuilles de basilic émiettées.
Mettre au réfrigérateur au moins 1 h.
Juste avant de servir parsemer de
peluches de cerfeuil. Servir en présentant
la crème fraîche à part.
