|
Convention collective,boutiques |
|
Moteurs de recherche
|
|
Ingrédients
:
-
250 g de
jeunes cèpes frais et fermes,
-
4 ou 5 pommes de
terre moyennes,
-
une gousse d'ail,
-
beurre,
-
crème,
-
1 jaune d'œuf,
-
sel et poivre. |
 
|
Préparation :
-
Faites une soupe de
pommes de terre classique en mettant vos
pommes de terre épluchées et la gousse
d'ail à bouillir longuement dans un
litre un quart d'eau salée. Prolongez l'ébullition
jusqu'à ce que les pommes de terre se
"défassent". Passez au moulin
à légumes en gardant l'eau de cuisson
et m‚langez celle-ci à la purée
obtenue. Ajoutez beurre, poivre, sel et
éventuellement un peu d'eau si le m‚lange
obtenu n'a pas la fluidité d'un potage.
Remettez sur le feu et quelques minutes
avant de servir ajoutez les cèpes, très
finement hachés au couteau et liés à
la crème et au jaune d'œuf.
|
|
