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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour
6 personnes: Préparation 20 minutes. Cuisson: 2
heures. Ingrédients
:
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1 kg de
choucroute,
-
500 g de côté de porc fumée,
- 100 g
de lard de poitrine fumé,
-
1 gousse d'ail,
-
2
oignons,
-
1 dl de crème,
-
15 g de paprika
hongrois,
-
fenouil,
-
1 cuil. à soupe de saindoux,
-
1
cuillerée à soupe de farine.
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Préparation :
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Lavez la choucroute
à l'eau froide puis pressez-la bien pour
en extraire toute l'eau. Mettez la
choucroute dans un fait-tout avec la côté
de porc fumée, les oignons, la gousse
d'ail et le fenouil. Couvrez avec 2
litres d'eau froide, laissez cuire 2
heures à petit feu. Coupez Le lard de
poitrine fumé en très petits dés.
Faites fondre dans une poêle le
saindoux, quand il est bien chaud, jetez-y
les lardons, laissez-les bien rissoler,
en les retournant fréquemment sur feu
vif. Hors du feu saupoudrez ce lard bien
rissolé avec le paprika; mélangez,
ajoutez le lard à la choucroute. Retirez
la soupe du feu, égouttez la côte de
porc; désossez-la (elle doit être très
tendre) coupez la viande en petits dés
et remettez la dans la soupe. Rectifiez
l'assaisonnement, délayez la farine avec
la crème, versez le mélange dans le
potage pour le lier. Servez très chaud.
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