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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients
-:500 g
d'endives,
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150 g de beurre,
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250 g de pommes de
terre,
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1 litre de bouillon (ou cubes, extrait,
etc.),
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des tranches de pain,
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100 à 150 g de gruyère,
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sel et poivre,
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muscade.
Eventuellement :
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2 sucres en
morceaux. |
 
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Préparation :
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Coupez les endives
en gros morceaux. Salez-les et (si vous
le désirez), ajoutez le sucre.
Personnellement, je n'en mets pas mais je
creuse le pied des endives pour en éliminer
la partie dure qui est très amère.
Faites étuver les légumes au beurre.
Ajoutez les pommes de terre coup‚es
en rondelles, mouillez de bouillon et
laissez cuire une bonne demi-heure.
Passez à la moulinette (si possible au
chinois). Vous devez obtenir une purée
bien fine R‚chauffez doucement ce m‚lange
et ajoutez le beurre. Faites dorer des
tranches de pain (soit au toasteur, soit
au beurre). Mettez le potage purée dans
un plat allant au four. Posez le pain par-dessus,
ajoutez le gruyère coup‚ en
lamelles, quelques morceaux de beurre, un
peu de muscade. Faites dorer. Pour servir:
posez des tranches de pain sur l'assiette
et arrosez-les au bouillon (qui est reste
dans le fond de la soupière).
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