Potage velouté aux Endives

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VIVRE AU QUOTIDIEN . LA CUISINE .  LES INFOS DE LA CUISINE . SOUPES ET POTAGES PAGE 1 . PAGE 2
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Pour 6 personnes :

Ingrédients :
- Une demi-douzaine d'endives,
- 2 poireaux,
- 1 oignon,
- 50 g de beurre,
- 4 belles pommes de terre,
- 1,5 l de bouillon (eau et cubes),
- sel et poivre,
- thym,
- laurier.
Pour lier:
- 2 jaunes d'œufs,
- 1 dl de lait,
- une noix de beurre.

Préparation :
- Nettoyez les endives, coupez-les en morceaux. Nettoyez également les poireaux et pelez l'oignon. Faites - les fondre (sauf les endives) dans le beurre chaud, en remuant de temps en temps. Ajoutez les endives et les pommes de terre coup‚es en morceaux. Mouillez de bouillon chaud, assaisonnez. Couvrez et laissez cuire pendant 1 h (20 mm en autocuiseur). Passez au mixer. Allongez si nécessaire le potage avec un peu de bouillon. Dans la soupière. battez les jaunes d'œufs avec le lait, versez le Potage par-dessus. Ajoutez le beurre frais, servez bien chaud.



 
 
 		  
 

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