Préparation :
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Eplucher les
poireaux, les laver et émincer finement
les blancs. Eplucher le potiron et le
couper en morceaux. Dans une cocotte,
mettre le beurre à fondre et faire
revenir sur feu doux, sans coloration,
les poireaux. Ajouter le potiron et les
gousses d'ail. Mouiller avec 1,25 l
d'eau, saler, porter à ébullition puis
laisser cuire 30 minutes sur feu moyen.
Ensuite passer ou mixer. Verser la crème
de potiron dans la soupière, servir
aussitôt et présenter, à part, la crème.
