Préparation :
-
Epluchez le céleri
et coupez-le en gros d‚s, faites-le
blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée.
Mettez le bouillon sur le feu; lorsqu'il
bout, versez-y les dés de céleri
blanchis et le riz. Laissez cuire 1/2 h,
assaisonnez et passez au moulin à légumes.
Dans la soupière mélangez le jaune d'œuf
avec la crème et versez la soupe en
remuant bien. Servez saupoudré de persil.
