Préparation :
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Versez dans une
poissonnière, ou tout autre récipient, de l'eau et du vin
blanc en portions égales et en assez grande quantité pour
que le poisson baigne en entier.Ajoutez sel, poivre, bouquet
garni, clou de girofle, une ou deux carottes et un gros
oignon coupé en rondelles.
Laissez bouillir 45
minutes et mettez-y alors seulement le poisson.
Eloignez du feu et
laissez-le dans l'eau jusqu'à ce que vous le serviez.
Préparez et mettez
dans une saucière la sauce qui convient à l'espèce de
poisson.
