Préparation :
- Mettez
les échalotes dans la poêle où ce
trouve la graisse de cuisson de votre
viande. Laissez les dorer très
légèrement. Saupoudrez les avec de la
farine. Mélangez. Ajoutez le vin.
Mélangez à nouveau . Laissez bouillir
doucement 15 à 20 minutes. Salez,
poivrez. Ajoutez le beurre en petites
noisettes. Battez
vivement la sauce au fouet hors du feu.
