Préparation :
- Dans
un mortier , pilez les gousses d'ail
épluchées, réduisez-les en
crème. Ajoutez deux jaunes d'œuf, une
pincée de sel, poivrez, versez peu à
peu l'huile d'olive et montez comme une
mayonnaise. En cours de préparation
ajoutez en deux fois deux cuillerées à
café d'eau tiède. Goûtez, pressez
quelques gouttes de jus de citron.
