Préparation :
-
Coupez les filets de merlan en lamelles.
- Faites tremper
15 minutes dans de l'eau tiède les
champignons noirs et les champignons
parfumés.
- Cuisez le riz
20 minutes dans de l'eau bouillante
salée ; égouttez-le.
- Dans 25 g de
saindoux, chauffé dans une poêle, faites
revenir le poisson. Ajoutez les
crevettes, les champignons égouttés, le
riz et les petits pois. Assaisonnez et
maintenez au chaud.
- Avec les œufs,
préparez une omelette et faites-la cuire
à la poêle dans le reste de saindoux.
Ensuite, coupez-la en fines lamelles et
ajoutez-les au plat de riz tenu au
chaud.
- Servez avec une
sauce cantonaise : versez dans un bol 3
cuillerées à soupe de nuoc-mâm, coupé
avec 1 cuillerée à soupe d'eau et
ajoutez un piment rouge haché.
Ce plat peut également se manger froid.
