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Zone de Texte: Riz cantonais au poisson
Zone de Texte: Pour 6 personnes. Préparation 15 minutes .Cuisson 35 minutes
Ingrédients : 
- 250 g de riz
- 6 filets de merlan
- 100 g de crevettes rosés décortiquées
- 10 g de champignons noirs sèches
- 20 g de champignons parfumés
- 3 œufs
- 1/4 de boîte de petits pois
- 50 g de saindoux
- 3 cuillerées à soupe de sauce nuoc-mâm
- 1 piment rouge
- sel et poivre

Préparation : 
- Coupez les filets de merlan en lamelles.
- Faites tremper 15 minutes dans de l'eau tiède les champignons noirs et les champignons parfumés.
- Cuisez le riz 20 minutes dans de l'eau bouillante salée ; égouttez-le.
- Dans 25 g de saindoux, chauffé dans une poêle, faites revenir le poisson. Ajoutez les crevettes, les champignons égouttés, le riz et les petits pois. Assaisonnez et maintenez au chaud.
- Avec les œufs, préparez une omelette et faites-la cuire à la poêle dans le reste de saindoux. Ensuite, coupez-la en fines lamelles et ajoutez-les au plat de riz tenu au chaud.
- Servez avec une sauce cantonaise : versez dans un bol 3 cuillerées à soupe de nuoc-mâm, coupé avec 1 cuillerée à soupe d'eau et ajoutez un piment rouge haché. 
Ce plat peut également se manger froid.

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