Préparation :
- Faites revenir au beurre un oignon émincé. Quand il est doré, ajoutez le riz. Remuez avec une cuillère de bois 3 à 4 minutes, ajoutez le bouillon, salez, poivrez. D'autre part faites sauter les champignons dans du beurre avec les échalotes et une pointe d'ail. Laissez cuire 10 minutes à feu doux. Faites une sauce blanche très légère, ajoutez-y les champignons.

Mettez le riz dans un plat, entourez-le avec la sauce. Servez très chaud.