Préparation :
-
Versez le
riz dans une passoire fine et passez-le
sous le robinet quelques instants en le
remuant du bout des doigts. Egouttez-le.
-
Dans une grande casserole, chauffez le
bouillon avec le bouquet garni, l'oignon
épluché et coupé en quartiers, sel et
poivre.
- Dès
l'ébullition, jetez-y le riz, laissez
reprendre un bouillon en remuant pour
que le riz ne colle pas au fond de la
casserole, puis réduisez le feu. Laissez
cuire 25 minutes à très petits
bouillons, sans couvercle et sans
remuer.
- Au bout de ce
temps, le riz doit avoir absorbé tout le
bouillon. Retirez le bouquet garni et
ajoutez le beurre, hors du feu. Mélangez
délicatement pour ne pas écraser les
grains de riz et servez chaud, dans un
plat creux ou en garniture.
