Préparation :
- Lavez le riz à l'eau froide, plongez-le 5 mn dans l'eau bouillante, égouttez, jetez-le dans le lait bouillant sucré et vanillé. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le riz ne croque plus sous la dent
- Ajoutez la crème anglaise jusqu'à consistance convenable. Dressez le riz en couronne et les pêches au milieu, sans sirop.
- Faites cuire doucement la confiture avec 2 cuillerées à soupe de sucre et 4 cuillerées à soupe d'eau. Remuez au fouet A travers une passoire, nappez riz et pèches,