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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients
:
- 1 poulet à rôtir de 1,5 kg, ou 1
kg de boeuf,
- 4 tasses de crème de coco,
- 1 tasse
de cacahuètes nature,
- nuoc mam,
- pâte de masaman
curry,
- 1 bâton de cannelle,
- 15 graines de
cardamome,
- pulpe de 3 gousses de tamarinier,
- jus
d'un citron vert,
- sucre roux (à volonté). |
 
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Préparation :
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Couper la viande en petits cubes
de 5 cm. Laisser mijoter dans un
récipient couvert, avec la crème de noix
de coco, les cacahuètes et le nuoc mam. Quand la viande est tendre, la
retirer et la mettre dans un plat.
Continuer la cuisson du reste à feu doux
et laisser réduire d'un tiers. Ajouter
la pâte de curry en remuant et puis
remettre la viande, en même temps que la
cannelle et les cardamomes. Couvrir et
laisser mijoter jusqu'à obtenir une
consistance de pâte lisse et épaisse.
Assaisonner avec du nuoc mam, les gousses
de tamarinier, le jus de citron vert et
le sucre. Remuer encore avant de retirer
du feu. Servir avec du riz à grains
longs et blancs, cuit à l'eau ou en
risotto, et une garniture de piments
verts ou rouges, émincés crus. Juste
avant de servir, on peut ajouter à la
sauce de gros oignons blancs rôtis
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