Ingrédients
:
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500 g de
citrouille,
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80 g de beurre,
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1 oignon,
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250 g de riz,
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3/4 de litre de
bouillon,
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100 g de gruyère
râpé,
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4 branches de
persil,
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sel et poivre.
Préparation :
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Couper la
citrouille en petits dés. Faire fondre
50 g de beurre dans une cocotte, y faire
blondir l'oignon finement haché. Ajouter
la citrouille. Faire revenir de tous les
côtés 5mn. Saler, poivrer, mouiller
d'un verre de bouillon chaud. Mijoter 1à
mn en mélangeant souvent. Jeter le riz
en pluie. Mélanger jusqu'à ce que les
grains soient transparents. Cuire 18 mn.
Au moment de servir incorporer reste de
beurre en petites noisettes et fromage râpé
en battant vigoureusement. Parsemer de
persil haché.
