Préparation :
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Retirez l'écorce,
les pépins et les fibres du potiron.
Coupez la chair en dés. Couvrez-les
d'eau et de bouillon, portez à ébullition,
assaisonnez et laissez cuire doucement
pendant 1 h. Ecrasez si nécessaire la
pulpe au tamis. Rectifiez
l'assaisonnement en ajoutant, si besoin
est, un morceau de sucre et joignez la crème
fraîche. Coupez le jambon en lanières
et ajoutez-les dans le potage. Servez
bien chaud avec, à volonté, des croûtons
frits.
