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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6
personnes: Préparez la pâte de préférence la veille Ingrédients :
Pâte:
- 1
jaune d'oeuf,
- 60 g de sucre,
- 250 g de farine,
- 125
g de beurre.
Garniture:
- 500 g de pommes,
- 1 cuil.
à soupe de sucre,
- 1/2 citron,
- une pincée de
cannelle.
Gratin:
- 100 g de beurre,
- 70 g de sucre,
- 60 g d'amandes en poudre,
- 60 g de chapelure,
- 60 g
de farine.
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Préparation :
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Pour faire la
pâte, travaillez le jaune d'oeuf avec le sucre
en mélange mousseux. Ajoutez la farine
d'un seul coup et mélangez bien pour
former un sable grossier. Incorporez
ensuite le beurre en pétrissant et
formez une boule que vous laisserez
reposer au frais. Etalez-la au rouleau,
foncez-en un moule beurré démontable,
couvrez le fond d'un papier d'aluminium
et de haricots secs. Fixez les bords avec
une bande de papier d'aluminium pour éviter
qu'ils se rétractent trop en cuisant.
Faites cuire à blanc à four moyen (180°)
pendant 40 mn. Laissez refroidir dans le
moule, enlevez les haricots secs. D'autre
part, pelez et épépinez les pommes,
faites-les cuire en compote avec le
sucre, le jus de citron et la cannelle,
laissez également refroidir. Versez-la
sur le fond de tarte. Préparez le gratin:
travaillez le beurre en crème avec le
sucre, ajoutez les amandes, la chapelure
et la farine. Répartissez cette préparation
sur la compote et faites gratiner 10 mn
sous le grill.
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