Préparation :
- Foncez un moule à manqué beurré de pâte brisée. D'autre part épluchez 1 kg de pommes (reinettes, boskoop), coupez-les en morceaux, arrosez-les de jus de citron. Mélangez-les à 100 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuil. à soupe de raisins secs, et 50 g d'amandes effilées, joignez 150 g de crème fraîche. Versez le tout sur la pâte préparée et faites cuire à four chaud préchauffé (200° C) pendant 40 mn. Démoulez et servez tiède de préférence.