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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6
personnes: Ingrédients
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750 g de
pommes reinettes,
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2 citrons non traités,
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150 g
de sucre en poudre,
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1 cuillerée à café rase de
fécule,
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30 g de beurre,
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3 oeufs,
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1/2 cuillerée
à café de cannelle.
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Préparation :
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Pelez les pommes,
évidez et coupez-les en fines lamelles.
Cuire à la poêle avec le beurre et le
zeste entier d'un citron. Retirez alors
le zeste de citron, réduisez les pommes
en purée à l'aide d'un moulin à grille
fine ou d'un mixer. Battez les oeufs en
omelette avec 120 g de sucre, la fécule
et la cannelle. Incorporez à la compote.
Beurrez un moule soufflé en porcelaine
à feu, remplissez-le de la préparation,
cuire à four moyen th 6, 30 mn. Pendant
la cuisson, coupez finement le zeste de
l'autre citron et faites-le confire dans
le reste du sucre et 4 cuillerées à
soupe d'eau, jusqu'à ce qu'il devienne
transparent. Vous en décorerez
l'entremets quand il sera cuit. Servez tiède.
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