Préparation :
-
Faites cuire 750
g de pommes pelées et émincées avec 300
g de sucre et 1 dl d'eau. Egouttez-les,
ajoutez 1 verre de rhum au jus de
cuisson et trempez-y 20 biscuits à la
cuillère. Garnissez avec des biscuits un
petit moule à charlotte. Continuez par
couches alternées de pommes et de
biscuits. Tassez bien. Mettez 2 heures
au réfrigérateur. Préparez un caramel
avec 20 morceaux de sucre imbibés d'eau.
Versez le caramel bouillant sur la
charlotte démoulée.
