|
Convention collective,boutiques |
|
Moteurs de recherche
|
|
Pour
4 personnes:
Ingrédients
:
-
4 grosses pommes de terre
farineuses,
-
400 g de pâté crème,
-
4 cuil. à
soupe de beurre,
-
4 cuil. à soupe de chapelure,
-
50 g de crème double,
-
1 oeuf,
-
sel, poivre,
-
poivre de Cayenne,
-
4 olives farcies,
-
4 feuilles
d'aluminium.
|
 
|
Préparation :
-
Lavez et brossez
les pommes de terre puis pochez-les à
l'eau bouillante salée 1/4 d'heure
environ. Egouttez-les, coupez la calotte
supérieure et évidez l'intérieur de
chaque pomme de terre. Après pochage,
les pommes de terre doivent être cuites
mais encore fermes. Vérifiez leur degré
de cuisson en introduisant dans la pomme
de terre un couteau pointu. Il doit
pénétrer facilement. Pour évider les
pommes de terre sans les abîmer,
utilisez une cuillère à café et procédez
par petites quantités. Conservez environ
l cm d'épaisseur de pulpe à l'intérieur
des pommes de terre. Dans un bol,
mélangez la pulpe de pommes de terre
écrasée, le pâté, la crème battue au
préalable, l'oeuf, sel, poivre, poivre
de Cayenne. Farcissez les pommes de
terre en dôme, striez avec une
fourchette, saupoudrez de chapelure.
Beurrez les feuilles d'aluminium.
Disposez une pomme de terre sur chaque
feuille, parsemez du reste du beurre,
fermez hermétiquement les papillotes et
cuisez 15 minutes à four modéré (th 5).
Ouvrez les papillotes, décorez d'une
olive farcie et servez en accompagnant
de crudités de saison
|
|
