Préparation :
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6 grandes pommes
de terre, 250 g de chair à saucisse, 40
g de beurre, une tasse de bouillon, une
petite boîte de concentré de tomates, un
oignon, sel, poivre, persil, crème de
maïs. Epluchez les pommes de terre et
creusez-les. Travaillez la chair à
saucisse avec l'oignon émincé et passé
au beurre, les câpres, le persil haché,
le sel et le poivre. Remplissez
l'intérieur des pommes de terre avec
cette préparation et faites-les revenir
dans un peu d'huile chaude. Pendant ce
temps délayez la crème de maïs avec le
concentré de tomate et ajoutez-y le
bouillon. Arrosez les pommes de terre
avec la sauce, faites cuire à l'étuvée
en arrosant fréquemment.
