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Pour 6 personnes :

Ingrédients :
-
500 g de pommes de terre,
-
6 cuil. à soupe d'huile,
-
2 oignons,
-
2 tranches de pain de campagne,
-
sel, poivre,
-
3 oeufs,
-
1 dl de lait,
-
persil haché à volonté.

Préparation :
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits cubes. Faites-les sauter à la poêle dans la moitié de l'huile en remuant souvent afin que les pommes de terre n'attachent pas (+ ou - 15 mn). D'autre part, pelez et émincez les oignons, coupez le pain de campagne en petits dés, faites revenir le tout dans une autre poêle dans le reste d'huile (+ ou - 10 mn) assaisonnez. Réunissez ensuite pommes de terre, oignons et pain dans la même poêle. Battez les oeufs avec le lait salé et poivré et versez-les dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes en remuant de façon que la préparation reste moelleuse. Servez bien chaud en saupoudrant de persil haché.

 

 
 
 
 

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