Préparation :
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Eplucher et laver
les pommes de terre. Les couper en fines
rondelles. Détailler le lard en gros
dés. Faire fondre le beurre dans une
sauteuse y jeter les oignons émincés et
les pommes de terre. Dans une poêle,
faire revenir les lardons pour qu'ils
rendent leur gras. Les égoutter
soigneusement et les ajouter à la
préparation. Laisser cuire 15 mn. Au
dernier moment, mettre les tomates
épluchées et concassées, et le persil
ciselé. Cuire à feu doux cinq minutes.
