Préparation :
-
Mettez
les pintades dans un plat à rôtir (en
terre, de préférence), salez, poivrez et
arrosez-les avec l'huile.
- Laissez cuire à
four moyen pendant 45 minutes. Pendant
cette cuisson, préparez la garniture ;
évidez les pommes en les gardant
entières, épluchez-les, faites-les cuire
au beurre à la poêle, en évitant de les
défaire, 15 à 20 minutes environ.
- Grillez les
tranches de pain de mie.
- Lorsque les
pintades sont cuites, posez-les sur un
plat en terre au chaud, entourez-les des
pommes posées sur croûtons, mettez dans
le creux de chaque pomme une cuillerée à
café de gelée de groseille.
- Faites tiédir
le calvados, versez-le sur les pintades
et enflammez. Mélangez le fond de
cuisson du plat à la crème fraîche et
servez cette sauce à part en saucière.
