Préparation :
-
A la cocotte,
faites cuire la pintade dans la moitié
du beurre pendant 30 minutes. Salez et
poivrez.
-
Nettoyez les céleris ; ne gardez que les
cœurs que vous couperez en deux.
Faites-les cuire à l'eau bouillante
salée pendant 15 minutes, puis
égouttez-les.
- La
pintade ayant cuit 30 minutes,
arrosez-la avec le vin blanc et mettez
les cœurs de céleri autour d'elle, dans
la cocotte. Poivrez. Laissez cuire
doucement, dans la cocotte fermée,
pendant 35 minutes environ. Servez la
pintade entourée des céleris, le tout
arrosé du jus de cuisson.
