Préparation :
-
Enveloppez de
bardes de lard la pintade vidée.
Placez-la en même temps que les noix et
le beurre dans une cocotte sur feu
moyen. Ajoutez le cidre, le calvados et
la crème fraîche. Salez, poivrez.
Couvrez la cocotte et laissez cuire
doucement pendant 50 minutes.
- Ajoutez alors
les raisins. Laissez cuire le tout
pendant 25 minutes environ.
- Sortez la
pintade de la cocotte. Retirez les
bardes. Placez la pintade dans un plat
allant au four et faites-la colorer
pendant 10 minutes à four chaud
(thermostat 6/7).
- Faites réduire
un peu la sauce qui est restée dans la
cocotte en la laissant frissonner
doucement, sans couvrir.
- Servez la
pintade entourée de noix et de raisins
et arrosée de la sauce.
