Préparation :
1. Allumez votre four
à
thermostat
6
2.
Dans une casserole, mettez l'eau, le sel, le sucre, le
beurre coupé en morceaux et faites bouillir.
3.
Dès l'ébullition, retirez du feu et mettez toute la
farine d'un coup. Remuez énergiquement à la spatule,
jusqu'à ce
qu'il se forme une boule se détachant de la casserole
(si cela ne se produit pas spontanément, remettez sur
feu très doux et remuez, juste le temps que la pâte soit
suffisamment sèche pour se détacher).
4.
Cassez l'œuf et ajoutez-le à la pâte. Mélangez
parfaitement et ajoutez le second. Même
chose pour le troisième et seulement la moitié du quatrième.
5. Vérifiez la consistance de la pâte qui doit être ferme et souple; si
elle est trop sèche, ajoutez la deuxième moitié du
quatrième œuf; si elle est encore trop sèche, ajoutez un
demiœuf supplémentaire.
6. A l'aide de 2 cuillers, dressez des petits tas de la valeur d'une
cuillerée à soupe sur une tôle beurrée
Mettez à four assez chaud 15 à 20 minutes en plaçant la tôle à
mi-hauteur. Les choux sont cuits quand ils sont dorés et
très légers. (Ne les retirez pas du four avant cuisson
complète, sinon ils retomberaient.)
