Préparation :
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Dans 250 g de
farine, mettre 4 jaunes d'œufs, 2
cuillerées d'eau-de-vie, une pincée de
sel, délayer avec 3/4 de litre de lait;
passer au tamis et, 30 mn avant
d'employer, mettre les blancs d'œufs
battus en neige.
Avec cette
proportion, on a environ 2 douzaines et
demie de beignets.
