Préparation :
-
Douze heures
avant la cuisson, couvrez les
lentilles d'eau froide .Laissez tremper
.
- Deux heures un
quart avant de servir, égouttez les lentilles et pelez
l'oignon. Hachez-le finement.
- Faites fondre
le beurre dans une cocotte. Faites-y dorer l'oignon,
puis ajoutez les lentilles, les dés d'agneau, 1/2 litre
d'eau froide, sel et poivre en bonne quantité. Couvrez,
portez doucement à ébullition et laissez mijoter 1 h 30.
- A ce moment,
ajoutez le riz lavé sous l'eau froide et égoutté dans
une passoire fine. Laissez mijoter encore 25 minutes
tout doucement.
- Lorsque le
ragoût est cuit, versez un filet de vinaigre et servez
bien chaud dans un plat creux.
