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Pour 6
personnes:
Ingrédients
:
- 1,250 kg d épaule ou de
poitrine d'agneau désossée,
- 2 cuillerées à soupe de
beurre,
- 1 oignon d'Espagne
coupé en quatre,
- 1 pincée de sucre
cristallisé,
- 4 petits navets coupés
en quatre,
- 2 verres de bouillon
léger,
- 1 gousse d'ail émincée,
- 4 cuillerées à soupe de
concentré de tomates,
- 1 tranche de lard
maigre coupée en dés,
- 12 petites pommes de
terre pelées,
- 125 g de petits pois
frais,
- 12 petits oignons
blancs,
- 2 cuillerées à soupe de
farine,
- 2 cuillerées à soupe de
saindoux,
- 2 cuillerées à soupe de
persil haché
- 1 bouquet garni,
- sel et poivre noir
moulu, |
 
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